Il cardamomo è una delle spezie più aromatiche ed esotiche, un tempo condivideva con il pepe nero il titolo di “re delle spezie”, elemento essenziale della cucina indiana. E’ arrivata in Europa intorno all’ XI secolo. La fragranza di questa spezia è sempre stata molto apprezzata già dai greci e dai romani che utilizzavano il cardamomo per produrre profumi, mentre le donne egiziane erano solite bruciare essenze di cardamomo nell’aria per gli effetti benefici e stimolanti. In Oriente il cardamomo è considerata una spezia afrodisiaca, questa sua proprietà è persino decantata nei racconti di Mille e una Notte. Il cardamomo è al centro di alcune usanze e tradizioni: in India è considerata una pianta così timida e delicata che può essere toccata e raccolta solo da mani femminili , mentre nel Kashmir alcuni semi di cardamomo sono chiusi in un gioiello al polso delle spose a simboleggiare il cibo ristoratore che daranno ai mariti. La medicina ayurvedica utilizza il cardamomo per riequilibrare l’energia della milza. Il cardamomo è una spezia riscaldante, in inverno aiuta il nostro organismo a curare i sintomi da raffreddamento, a combattere la tosse e il raffreddore. Il cardamomo favorisce la digestione. La morte sua, con il cioccolato! Il cardamomo esalta il profumo del cacao. Nell’immagine bacche di cardamomo e un favoloso bonet piemontese rivisitato, la ricetta la troverete in autunno sul blog. La cucina di Titania Garden Vi ringrazia Seguitemi sulla mia pagina Facebook, sarete aggiornati sui prossimi eventi.
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Anna
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