Questa spezia ha origini antichissime, le prime testimonianze dell’uso dei chiodi di garofano risalgono all’antica letteratura cinese. Cortigiani e ufficiali avevano l’obbligo di tenerne in bocca alcuni per profumare l’alito quando si rivolgevano all’Imperatore. La sua commercializzazione risale all’antichità, fu utilizzata in India nella medicina ayurvedica e poi in Cina. Fu introdotta nell’antica Roma dai fenici, poi adottata dalla medicina araba. Originario dell’arcipelago delle Molucche, in Indonesia, i chiodi di garofano altro non sono che i boccioli essiccati ancora chiusi dell’albero della Eugenia caryophyllata. Nel ’600 al centro di sanguinosi conflitti per il possesso del mercato delle spezie fra olandesi e inglesi. In Inghilterra nel XVII secolo i chiodi di garofano avevano un valore paragonabile a quello dell’oro! Oggi coltivato in molte aree tropicali, dalle Antille all’Africa orientale, alla Cina e Zanzibar, piccola isola dell’Oceano Indiano, che oggi è la maggior produttrice di questa spezia. I chiodi di garofano in passato venivano usati per rinfrescare l’alito, usati tutt’oggi per dentifrici medicati, hanno anche un’efficace effetto sedativo in caso di mal di denti. L’olio essenziale si usa per disinfettare afte e ascessi. Fate attenzione al suo utilizzo, puro è irritante per la pelle e le gengive e tossico per il fegato. Usarlo diluito in un olio vegetale. I chiodi di garofano vengono utilizzati per curare piccole piaghe. L’infuso di questa spezia si utilizza per combattere le micosi della pelle unito al timo e al coriandolo. Il chiodo di garofano ha proprietà antinfiammatorie, viene aggiunto alle pomate per i dolori articolari. Utilizzati in cucina aiutano la digestione di piatti elaborati. Entrano nella composizione del curry e del garam masala. Conosciuti fin dall’antichità per le loro proprietà di conservare gli alimenti grazie alla capacità di ostacolare il processo di ossidazione dei grassi. I chiodi di garofano stimolano la circolazione sanguigna, per questo motivo sono considerati dei buoni afrodisiaci. I chiodi di garofano sono indicati per tutti i gruppi sanguigni. La cucina di Titania Garden
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Anna
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